Le Servant est une adresse gastronomique intimiste à Toulouse, pensée comme un lieu de partage et d’émotion. Dans une atmosphère chic et chaleureuse, le restaurant met à l’honneur une cuisine sincère, raffinée et créative, guidée par le goût du produit et la précision du geste.
Chaque assiette raconte une saison, une rencontre, un souvenir : des compositions élégantes, équilibrées, où la tradition se réinvente avec modernité. Ici, le service se veut attentif, discret, et l’expérience globale a été conçue pour offrir un moment hors du temps.
Que ce soit pour un déjeuner délicat ou un dîner d’exception, Le Servant vous accueille avec une seule promesse : vous faire vivre une cuisine d’auteur, généreuse et exigeante, portée par la passion.
Nicolas — Chef de cuisine du Servant
Depuis plus de vingt ans, Nicolas construit une cuisine guidée par l’exigence, la transmission et l’amour du produit. Une cuisine sincère, gastronomique, mais toujours vivante : celle qui raconte une histoire, une saison, un terroir.
Son parcours débute au lycée hôtelier du Sacré-Cœur à Saint-Chély-d’Apcher, où il forge ses bases et découvre très tôt la rigueur des grandes maisons. Porté par l’ambition d’apprendre auprès des meilleurs, il rejoint ensuite la Maison Régis & Jacques Marcon, table emblématique 3 étoiles Michelin, véritable école de précision et de sensibilité culinaire.
Il poursuit son aventure à Paris, au sein des cuisines du Chef Joël Robuchon, référence absolue de la gastronomie française. Cette expérience marquante lui transmet le goût du détail, la perfection du geste, et une vision de la cuisine comme un art à part entière.
Puis vient Toulouse : Nicolas s’y installe et intègre J’Go, avant de franchir un cap décisif en ouvrant son propre restaurant : Au Bon Servant. Une adresse qui lui tient à cœur, et qui sera rapidement remarquée avec une entrée au Guide Michelin, distinction qu’il conservera pendant sept ans, confirmant son identité culinaire et son engagement quotidien.
Après cette belle aventure, il rejoint L’Alouette, aux côtés de Nicolas et Thomas, autour du Marché Victor Hugo, où il restera six ans. Un lieu vibrant, un quartier de passionnés, où il affine encore son style : une cuisine de marché, exigeante, centrée sur le produit et le rythme des saisons.
Aujourd’hui, Nicolas écrit un nouveau chapitre, le plus personnel de tous. Aux côtés de son épouse Katie, il ouvre enfin leur propre maison : Le Servant. Un lieu à leur image, intime et élégant, où chaque service est pensé comme une expérience, chaque assiette comme une signature, et chaque client comme un invité.
